tseur achétaye

Tseur achétaye

10 août 2020 Marc Badjou 0

Pour les restes de l’abattage, l’ingéniosité humaine a inventé d’excellentes charcuteries, comme les saoucesse et le boudeun, pour les parties plus nobles en revanche, le problème de la [Lire la suite…]

Brossa

10 août 2020 Marc Badjou 0

La brossa est une sorte de crème, agréablement granuleuse et moelleuse, obtenue du petit lait chauffé à une température de 83-84°C, auquel l’on ajoute du vinaigre ou [Lire la suite…]