Bistecca alla valdostana
“Bistecca alla valdostana” , le cheval de bataille de la tradition culinaire de la Vallée d’Aoste. On pourrait traduire ceci par steak à la Fontine. [Lire la suite…]
Recettes
Tagliolini aux girolles et courgettes
Tagliolini aux girolles et courgettes, un plat de début d’automne Les tagliolini (singulier : tagliolino), ou taglierini, sont un type de pâtes alimentaires typiquement italiennes, spécialité traditionnelle du Piémont, dans le nord de [Lire la suite…]
Risotto jaune au jambon de Bosses et aux pignons de pin
Ingrédients pour 4 personnes Pour le bouillon Pour le risotto 1,5 litre d’eau 2 carottes 2 branches de céleri 1 oignon blanc 1 tomate 10 [Lire la suite…]
Zuppetta di Cogne
La Zuppetta di Cogne, une recette qu’on peut traduire par petite soupe de Cogne. Ingrédients pour 6 personnes : 12 doses de riz Carnaroli 1 kg [Lire la suite…]
Soupe à la Vapelenentse
Ingrédients pour 4 personnes, il faut : 1 litre et demi de bouillon de viande 1 chou vert 400 gr de fontine en tranches (env. 1/2 [Lire la suite…]
Polenta et fromage fondu
Un incontournable de la cuisine valdôtaine : Polenta con fonduta alla valdostana Préparation. 400 g de Fontine250 ml de lait4 jaunes d’oeufs50 gr de beurre [Lire la suite…]
La Favò
La favò (ou favô) est une soupe typique de la Vallée d’Aoste, originaire d’Aymavilles et en particulier du hameau d’Ozein. Chaque année, elle est célébrée au cours d’une fête populaire l’avant-dernière semaine [Lire la suite…]
Café à la valdôtaine
Le café à la valdôtaine ou café à la cogneintse est une boisson à base de café typique de la Vallée d’Aoste.Il s’agit d’une façon de boire le café à la ronde typique de [Lire la suite…]