Zuppetta di Cogne

La Zuppetta di Cogne, une recette qu’on peut traduire par petite soupe de Cogne.

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 12 doses de riz Carnaroli
• 1 kg de pain
• 350 gr de Fontina 
• 200 gr de beurre fondu 
• Bouillon de viande 
• Noix de muscade. 

Préparation

1. Découpez le pain en tranches et faites le revenir dans du beurre. 
2. Mettez un peu de beurre dans une casserole et, lorsqu’il prend une couleur dorée, ajoutez le riz, puis le bouillon et laissez cuire. 
3. Avant la fin de la cuisson, retirez du feu. 
4. Mettez le pain, le riz et la Fontina dans un plat en alternant les couches. Terminez par la Fontina. 
5. Ajoutez un peu de bouillon, du beurre fondu et la noix de muscade râpée. Mettre au four à 180°, pendant 4 minutes et servir très chaud. 

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Source https://www.lovevda.it/fr/gastronomie/recettes/soupe-de-cogne

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