Races de vaches valdôtaines

La valdôtaine pie-rouge

Elle porte une robe pie rouge et ses muqueuses claires. Elle ressemble beaucoup à l’évolène, sa cousine suisse.

C’est une race de taille moyenne mais lourde avec une taille de 130 cm pour 500 kg pour les vaches et 135 cm pour 650 kg chez les taureaux. Elle présente une silhouette massive et musclée. Les cornes sont courtes et épaisses.

Cette race est classée mixte à tendance laitière. Elle produit un lait au taux protéique riche et leur carcasse est bien valorisée en boucherie.
Ce sont des vaches efficaces dans leur région d’origine au climat rude où elles sont exploitées en système de transhumance en été avec plein air intégral à l’alpage. La montée à l’alpage a lieu habituellement le jour de la Saint-Bernard, le 15 juin, et la désalpe (ou désarpaen patois valdôtain) le 29 septembre, jour de la Saint-Michel. Ce dernier en particulier constitue un événement majeur du calendrier valdôtain traditionnel.

La valdôtaine pie-noire.

Sa robe est noire avec parfois une raie brune sur les lombaires. Elle ressemble beaucoup a l’Hérens, sa cousine suisse.

C’est une race lourde de taille moyenne. La vache pèse 500 kg pour 120 cm, le taureau 600 kg pour 130 cm. Elle présente une silhouette massive et musclée. Les cornes sont courtes et épaisses.

Elle donne un lait riche en protéine, une carcasse bien conformée à la réforme et fait aussi la renommée de son éleveur lors des batailles de reines.
C’est une race particulièrement bien adaptée à l’élevage alpin avec transhumance en été avec plein air intégral à l’alpage au-delà de 2500 m parfois. Elle est une bonne marcheuse pour aller chercher les meilleures pâtures. Son pied est sûr sur les sentiers en mauvais état.