Le Jambon de Bosses ou valle d’Aosta Jambon de Bosses est l’appellation d’origine d’un jambon de montagne préservée via une AOP.
Il s’agit d’une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées à Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cuisses de cochons nés, élevés et abattus par les agriculteurs de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie selon un cahier des charges enregistré à la Commission européenne.
Il ne faut pas le confondre avec un jambon commercialisé sous la marque « Aoste » , une transformation agroalimentaire industrielle fabriquée par le Groupe Aoste dans le département de l’Isère, à Aoste en France.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Vallée d’Aoste Jambon de Bosses de Wikipédia en français (auteurs)
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