Le boudin valdôtain (bodeun en patois) est un boudin noir à la betterave rouge qui fait partie des grands classiques de la gastronomie valdôtaine.
A ce titre il est protégé comme produit agroalimentaire traditionnel italien. Son élaboration actuelle reste conforme aux anciennes certes transmises de génération en génération.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Boudin valdôtain de Wikipédia en français (auteurs)
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